Caldo de huesos

Tallarines vegetales con Tamarindo, Azafrán, Trigo sarraceno, Dulse, Gambón, Boniato y Pistacho.

Empanadillas de manzana, pistacho y dátiles

Milhoja de berenjena, aguacate, langostino y sepia con salsa de vino tinto y wasabi

Hígado con puerros, jengibre, anisetes y salvia fresca.

Garbanzos sobre crema de calabaza, zanahoria, anacardos y ajo, con tomate y brócoli.

Tortita de sarraceno y avena con manzana

Filetes rusos vegetales con salsa de tomate y puerros.

Creps de Trigo Sarraceno

Ciervo con ensalada de ortiga y espinacas + sushi de aguacate, encurtidos, coco y nuez.

Bombones proteicos de judía Azuki

Caldereta de palometa, alga kombu, azafrán y rayadura de lima + frituritas de malanga.

Ensaladilla de patata con hortalizas, manzana y mayonesa de alga chlorella

Ceviche de salmón, aguacate, alga wakame, maracuya y lino

Ensalada de arroz integral, shitake, tofu, tomate y arándanos con salsa roja y menta

Porridge de trigo sarraceno con plátano, aceite de coco, cúrcuma y nueces.

Ensalada de hinojo, naranja, salmón ahumado y vinagreta de aceituna negra picante.

Chipirones rellenos de quinoa, pipas y cebolla sobre cama de repollo, pimiento rojo y pasas

Col kale, espárragos y champiñón con huevo, pasas y almendras.

Lentejas rojas estofadas con codorniz, nabo, calabaza y rúcula.