Sin gluten, sin lácteos, sin azúcar, sin mamífero, sin grasas refinadas, sin procesados industriales ni colorantes ni saborizantes artificiales. 100% Natural
Tiempos:
40'
Raciones:
2 platos.
Ingredientes
-2 Codornices.
-180gr de Lentejas Rojas.
-120gr de Nabo.
-120gr Calabaza.
-3 dientes de Ajo.
-250ml de Vino Blanco (1 vaso). No si es antiinflamatoria.
-750ml de Caldo o Agua.
20gr de Rúcula (2 puñados).
-1 Ñora, 6 Enebros, 1 ramillete de Romero, Azafrán, Pimentón rojo de la Vera, Sal, Aceite de Oliva o de Coco Virgen Extra.
Herramientas
–Cazo mediano y Sartén (recomendable de hierro, cerámica, acero inoxidable o titanio ya que son libres de tóxicos a la hora de cocinar con ellos).
–Tabla // Cuchillo grande (cebollero) // Cuchillo pequeño (pelador o puntilla).
-Bol para echar las cáscaras.
–Peso digital o analógico.
–2 Tenedores // 1 Cucharita // 1 Cuchara de madera.
-2 Platos hondos.
Precio medio de los ingredientes
Codornices->2 uni = 3€ // Lenteja roja (eco)->180g = 0,95€ // Nabo (eco)->120gr = 0,20€ // Calabaza (eco)->120gr = 0,30€ // Rúcula (eco)->25gr = 0,80€ // Resto de los ingredientes-> 0, 20€
Casi todos los alimentos son de origen ecológico, de proximidad o salvajes. El precio se puede abaratar más o en cambio encarecer según calidades y en donde se compren los productos
Precio Total= 4,45€ los dos platos
Elaboración
1. Pelar y cortar los ajos picaditos. Sofreír, añadir el vino, reducir 10’ y mientras echar el azafrán, el ramillete de romero, la ñora y las bolitas de enebro.
2. Sellar las codornices en una sartén con un poco de aceite previamente salpimentadas.
3. Pelar y cortar el nabo y la calaza en cuadrados.
4. Añadir a la cacerola donde están el vino reducido, las codornices, el nabo, la calabaza y añadir el caldo o el agua, dejar que llegue a ebullición, añadir la sal al gusto y dejar a fuego medio-bajo 30minutos.
5. Cuando retiremos el estofado del fuego, apartar primero las codornices para que no se rompan y añadir la rúcula, las lentejas rojas se rompen enseguida, se suele usar para crema o purés, pero si no nos importa el plato es verdaderamente gustoso.
La lenteja roja es de las legumbres que mejor se digieren y tiene mucho valor nutricional como el ácido fólico (bueno para el corazón y circulación), una buena cantidad de vitaminas del grupo B para armonizar el sist. nervioso y muchos minerales como el hierro, zinc, potasio, fósforo, magnesio, calcio… que complementamos con los que tiene el nabo y sobre todo los carotenos (vitamina A) que tiene la calabaza. Las codornices aportan una proteína de calidad muy adecuada para estos días de frío y la rúcula hace que el plato sea aun más equilibrado digestivamente; enzimática y a la hora de absorber los nutrientes. A la par contiene varios polifenoles del azafrán, el romero...