Sin gluten, sin lácteos, sin azúcar, sin mamífero, sin grasas refinadas, sin procesados industriales ni colorantes ni saborizantes artificiales. 100% Natural
Tiempos:
30' a 40'
Raciones:
2 platos.
Ingredientes:
-300g de lomo de Salmón fresco.
-200g de Aguacate no muy maduro (1 unidad).
-65g de Pimiento picante o Ají fresco(1 unidad).
-2 Maracuyás o fruta de pasión.
-10g de alga Wakame seca para hidratar.
-1 dedo de Jengibre fresco.
-4 Limas.
-1 Limón.
-10g de semillas de Lino.
-20g de Pistacho tostado.
-Germinados de alfalfa, Sal marina o del himalaya, 1 cucharita de Pimienta Blanca y Hojas frescas de cilantro o de zanahorias (yo las tenía con las zanahorias).
Herramientas
–Tabla // Cuchillo grande (cebollero) // Cuchillo pequeño (pelador o puntilla).
–Peso digital.
-1 bol grande de cristal // 1 bol pequeño.
-2 Platos de presentación y sus cubiertos.
Precio medio de los ingredientes
Lomo de salmón fresco->300g = 6€ // Aguacate->200g = 0,85€ // Alga Wakame (ecolife)->10g = 1€ // Limas->4 = 1€ // Pistacho tostado->20g = 0,25€ // Resto de los ingredientes o,5€
Casi todos los alimentos son de origen ecológico, de proximidad/pequeños productores o salvajes. El precio se puede abaratar más o en cambio encarecer según calidades y en donde se compren los productos.
Total-> 9,6€ los dos platos.
Elaboración
1. Poner en agua la noche anterior las semillas de lino y el salmón a congelar si no te la quieres jugar con el Anisakis. (Yo si veo el pescado bien sano y sin signos del parásito me lo como fresco, ya que te beneficias del 100% de su vitalidad, si no te la quieres jugar o ves algún peligro mételo a congelar 24h)
2. Empezar hidratando el alga en un bol con agua.
3. Limpiar el salmón de cualquier raspa y de la piel, cortar en dados y echar en el bol grande. Sazonar con sal y pimienta blanca, sería extraordinaria recién molida.
4. Exprimir con las manos bien limpias el limón y las limas, echar al pescado y meter al frigorífico 20 o 30 minutos.
5. Cortar el pimiento picante o ají con el cuchillo en cuadrados pequeños y añadírselo al pescado, mover todo bien con la cuchara y seguir enfriando.
6. Mientras ir cortando el cilantro o las hojas de zanahoria con el cuchillo sin morderlas, es decir a cortes limpios.
7. Pelar y cortar el aguacate al gusto, mitad para cada plato.
8. Sacar el salmón del frío y añadir las hojas picadas, las semillas de lino y las algas, mover todo bien y probar, sazonar si fuera necesario.
9. Emplatar con el aguacate en la base + un poquito de sal, el ceviche encima, los pistachos, las semillas de fruta de la pasión y los germinados.
Este plato esta compuesto de «comida viva», alimentos con un potente enzimático y nutritivo que resucita a los moribundos. Muy indicado para cubrir y restaurar todas las necesidades de minerales, muy rico en grasas omega 3 y 6, proteínas y vitaminas. Recupera y tonifica la musculatura indicado para antes o después del ejercicio. Es muy antioxidante siendo indicado para complementar junto con casi cualquier terapia, trabajo o ejercicio, por muy fuerte que sea y débil que te deje. Vale…no estamos acostumbrados a estas comidas, pero merece la pena probarlo, no te vas a quedar igual.
Alimentación 100% energética, 100% medicina.