Sin gluten, sin lácteos, sin azúcar, sin mamífero, sin grasas refinadas, sin
colorantes ni saborizantes artificiales. 100% Natural
Tiempos:
45'
Raciones:
2 platos.
Ingredientes:
-100g de Cebolla (1/4 de una grande)
-120g de Zanahoria (1 unidad)
-2 dientes de Ajo.
-300g de Berenjena (1 unidad)
-150g de Langostinos.
-230g de Sepia (1 unidad)
-150g de Aguacate.
-0,3g de Azafrán, 1 cucharita de Wasabi en polvo (Bio c’bon) o en tubo (mercadona), 1 y 1/2 vaso de Vino Tinto, 3 cucharitas de Kuzu (raiz de pueraria, venta en herbolarios), 1 cucharita de Harina de Arroz, 5 Pimientas en molinillo, Sal del himalaya, aceite de Oliva Virgen Extra y un cuarto de Manzana roja.
Herramientas
–1 Cacerola pequeña y 1 Sartén (recomendable de hierro, cerámica, acero inoxidable o titanio ya que son libres de tóxicos a la hora de cocinar con ellos).
–Tabla // Cuchillo grande (cebollero) // Cuchillo pequeño (pelador o puntilla).
-2 Boles // 1 Plato.
-1 Colador.
-Batidora y su Vaso.
–Peso digital o analógico.
-1 Vaso // 1 Varillas // 1 Cucharita // 1 Cuchara de Madera.
-2 Platos 2 Tenedores y 2 Cucharas para servir.
Precio medio de los ingredientes
Berenjena (eco)->300g = 1,20€ // Langostinos->150g = 2,30€ // Sepia->230g = 3€ // Aguacate-> 150g = 0,80€ // Resto de los ingredientes->1€
Casi todos los alimentos son de origen ecológico, de proximidad o salvajes. El precio se puede abaratar más o en cambio encarecer según calidades y en donde se compren los productos, este se puede abaratar hasta la mitad según temporadas y calidades.
Total = 8,30€ los 2 platos
Elaboración:
1. Pelar el aguacate y la manzana, cortarlo en laminas y reservar en un plato.
2. Pelar los dos ajos y picarlos finos.
3. Pelar y cortar la cebolla (en dados) y la zanahoria (en rodajas).
4. En el cazo, añadir un chorrito de aceite de oliva y empezar a sofreír el ajo, cuando coja un toque de color, añadir la zanahoria con la cebolla y dejar a fuego medio que vaya pochando unos 10′ (mirando y escuchando que no se vaya a quedar seco y se vaya a quemar, moviendo de vez en cuando).
5. Pelar los langostinos, añadir las peladuras al cazo, picar la carne (en cuadrado pequeño) y reservar en un bol en el frigorífico.
6. Añadir el wasabi al sofrito, dar unas vueltas y añadir el baso y medio de vino tinto. Dejar cociendo a fuego medio 20′, con un golpe de sal.
7. Limpiar la cabeza de la sepia cortando el pico y picar en cuadrado fino. Reservar junto al langostino picado.
8. Cortar en laminas finas la berenjena, como medio centímetro, con sumo cuidado de no cortarse la mano.
9. Poner la sartén a fuego medio-alto y hacer a la plancha con un poco de sal y aceite.
10. Coger a la pareja y mandar que triture el sofrito con las cabezas de las gambas, en el respectivo vaso de la batidora, cuele la mezcla en el colador o chino y devuelva el caldo al cazo, junto con el azafrán, a fuego medio.
11. Preparar en un vaso con un culo de agua el kuzu y añadir al cazo, con varilla en mano justo cuando esté hirviendo y sin dejar de remover.
12. Añadir el langostino y la sepia picada al cazo.
13. Si quedase muy ligera la salsa, repetir la misma operación pero esta vez en el culo de agua la harina de arroz. Queremos una salsa espesa. Probar de sal y dejar al gusto.
14. Dejar cocer de 5′ a 10′.
15. Montar el plato, con una base de berenjena y otra de salsa, repitiendo esa operación 3 veces, la última el aguacate con un poco de picadillo y poca salsa. Echar aceite de oliva virgen extra y romper las 5 pimientas con el molinillo por encima. Servir.
Exquisito plato para echar un rato cocinando para ti, para tu pareja, amigo o familia. Gran valor nutricional, sobre todo por los minerales que nos llevamos del marisco (zinc, yodo, selenio, hierro), vitamina A, omega 3 o Astaxantina (antioxidante), pasando por su tónico picante (wasabi) o azafrán (aumenta los niveles de serotonina) de la salsa y terminando por nuestro querido aguacate que mejora la digestión con sus enzimas y nos enriquece mucho cualquier plato al que se lo añadamos (vit.; A y E, Tiamina, riboflavina, niacina, pirixodina, folacina, Minerales; Potasio, sodio, fósforo, calcio, magnesio, cobre, hierro y Zinc, Grasas; Omega-9, Hidratos, fibra y tríptofano o ácido fólico) por lo tanto es bueno para el corazón; colesterol, digestiones; mucosa estomacal e intestinal, anemia y sistema nervioso.