Caldo de huesos

Sin gluten, sin lácteos, sin azúcar, sin mamífero, sin grasas refinadas, sin

colorantes ni saborizantes artificiales. 100% Natural


Tiempos:

Elaboración: 5'

Cocción: 3 Horas


Raciones:

2 litros


Ingredientes:

-1 Cebolla

-1 Zanahoria

-2 huesos de espinazo de cerdo

-4 huesos de ternera (mejor si es de caña)

- 1 o 2 carcasa de pollo

- 5 litros de Agua

- 1 chorro de vinagre



Herramientas


1 Marmita de 5 litros o una olla exprés sin tapa. (los recipientes más adecuadas son más altas que anchas)


Cuchillo pequeño (pelador o puntilla).


-Chino o colador.


-4 Botes de cristal, 500ml aprox. para almacenar.



Precio medio de los ingredientes


Los huesos pueden costar unos 4€ o 5€ el kilo, aunque hay algunos carniceros que te los regalan con la compra de carne.


Casi todos los alimentos son de origen ecológico, de proximidad o salvajes. El precio se puede abaratar más o en cambio encarecer según calidades y en donde se compren los productos, este se puede abaratar hasta la mitad según temporadas y calidades.


Total = 1,5€ los 4 botes de 500ml (2 litros)



Elaboración:


1. Pelar la cebolla y la zanahoria.

2. Añadir los huesos, la cebolla y la zanahoria a la marmita.

3. Llenar la marmita con agua hasta las asas y añadir un buen chorro de vinagre.

3. Poner a fuego hasta que cueza y bajar a fuego bajo (borboteo suave)

4. Dejar cocer 3horas.

5. Dejar enfriar y colar en los botes.


¿Porqué el vinagre? Pues el vinagre ayuda a la extracción de minerales y proteínas para que el caldo tenga más calidad nutricional. Desde la medicina tradicional siempre se ha usado el caldo de huesos para nutrir a enfermos con poca capacidad digestiva para nutrirlos y revivirlos, tal es la capacidad nutricional de estos caldos que deberíamos tomarlos muy a menudo a modo de suplemento natural de minerales y proteínas.




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