Rissotto de arroz rojo con puerros, tamarindo, cayena y queso semicurado de oveja.

Actualizado: 25 may

Sin gluten, sin azúcar, sin grasas refinadas, sin procesados industriales ni colorantes ni saborizantes artificiales. 100% Natural


Tiempo:

60 minutos


Raciones:

2 personas



Ingredientes:

-200Gr de Arroz Rojo

-230Gr de Puerro (1 puerro)

-8 Tamarindos pelados.

-120Gr de Queso semicurado de oveja

-2 puñaditos de Alga Dulse deshidratada.

-1 cayena, 1 diente de ajo, sal del himalaya, pimienta blanca, un dado de mantequilla, leche de almendras.


Herramientas

Tabla // Cuchillo grande (cebollero) // Cuchillo pequeño (pelador o puntilla)

2 Cazos medianos (recomendable de hierro, cerámica, acero inoxidable o titanio ya que son libres de tóxicos a la hora de cocinar con ellos).

Batidora de mano y vaso.

-Rallador o Microplane.

-Cuenco mediano

-Colador, Chino o Escurre-verduras

-2 Platos // 2 Tenedores // 1 Cuchara.


Precio medio de los ingredientes

Arroz Rojo (eco) ->200gr = 1,4€ // 1Puerro ->230gr = 1€ // Queso Semicurado de Oveja->120gr = 1,2€ // Resto de los ingredientes->1€.

Casi todos los alimentos son de origen ecológico, de proximidad o salvajes. El precio se puede abaratar más o en cambio encarecer según calidades y en donde se compren los productos. El precio se puede abaratar más o en cambio encarecer según calidades y donde se compren los productos.

Total= 4,60€ los 2 platos.


Elaboración:

1. Poner 45 minutos el arroz rojo a cocer con 350 gr de agua a fuego medio bajo (empezar a contar desde que está hirviendo del agua) y añadirle un poco de sal.

2. Poner el Alga a hidratar unos 10’

3. Lavar el puerro bien y cortar por la mitad a lo largo, poner la parte del corte de las dos mitades sobre la tabla y dar cortes transversales como un dedo (juliana). Poner en un cazo a pochar a fuego medio-bajo con la mantequilla y un poquito de sal, dejar 7’ y añadir un chorro de agua hasta cubrir otros 7 minutos total 15’.

4. Echar los tamarindos pelados sin el hueso en el vaso de la batidora con un poco de agua y el ajo e ir triturando hasta que se haga una crema, añadir 1 cayena y el puerro, triturar y añadir muy poquita leche hasta sacar una crema densa.

2. Poner el Alga a hidratar unos 10’.

6. Colar el arroz bien, lavar el cazo o la cacerola y ahí mismo volver a echar el arroz, la crema y el queso, mover todo con una cuchara grande hasta homogeneizar.

7. Servir con el alga encima.


La escusa perfecta para comer sanísimo sin dar de lado al sabor. Receta antiinflamatoria y alcalinizante. Plato que aporta minerales (fósforo, calcio, hierro, yodo...) y vitaminas como la C y la B. El arroz rojo regula los niveles de colesterol y azúcar y el resto del plato aporta sabor y calidad nutricional.


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