Porridge de trigo sarraceno con plátano, aceite de coco, cúrcuma y nueces.

Actualizado: 25 may

Sin gluten, sin lácteos, sin azúcar, sin mamífero, sin grasas refinadas, sin procesados industriales ni colorantes ni saborizantes artificiales. 100% Natural


Tiempos:

15'


Raciones:

2 platos.


Ingredientes:

-50gr de Trigo sarraceno en grano.

-2 Plátanos.

-6 Nueces.

Aceite de coco virgen extra.

-1 Vaso de leche de almendras.

-2 Onzas de chocolate negro del 70% mínimo.

Semillas de sésamo, Cúrcuma, una pizca de Pimienta negra, Canela en polvo y una pizca de Sal marina o del himalaya.


Herramientas

-1 Cazo (recomendable de hierro, cerámica, acero inoxidable o titanio ya que son libres de tóxicos a la hora de cocinar con ellos).

Peso digital.

-2 tazones.

Cuchillo // 2 cucharas.

Precio medio de los ingredientes

Trigo sarraceno eco (biográ) en grano->50gr = 0.30€ // Plátanos-> 2 unidades = 0.30€ // Nueces->6 unidades = 0,60€ // Resto de los ingredientes ->0,50€.

Casi todos los alimentos son de origen ecológico, de proximidad o salvajes. El precio se puede abaratar más o en cambio encarecer según calidades y en donde se compren los productos.

Precio total= 1.70€ las dos raciones.


Elaboración

1. Poner en remojo la noche de antes el trigo sarraceno en grano, cubriendo completamente en agua con el grano dentro de un bol.

2. Pelar y trocear los plátanos en rodajas.

3. Poner el cazo al fuego medio y echar las rodajas de plátano con un poco de aceite de coco.

4. Añadir al bol el vaso de leche de almendras y el grano.

5. Llevar a ebullición y añadir; la cúrcuma, la canela, la pimienta negra (para que el principio activo de la curcumina sea más asimilable por el organismo), las onzas de chocolate y la sal.

6. Retirar y triturar.

7. Pelar las nueces.

8. Poner el porridge en dos boles y echar encima las nueces, el sésamo y una cucharadita de aceite de coco virgen extra.



El trigo sarraceno es un pseudocereal sin gluten con un perfil del 20% de carbohidratos en forma de almidón (siendo muy buen prebiótico) con índice glucémico medio-bajo y un 3,4 % es proteína, con un perfil de aminoácidos bastante bueno (tiene los 9 aminoácidos esenciales) y particularmente rico en lisina y arginina, muy indicado para la diabetes. Contiene una Fagomina que es un tipo de fibra que proporciona saciedad, siendo muy adecuada para problemas de obesidad y nerviosismo además de eliminar el colesterol y mantener los vasos sanguíneos elásticos y sin grasa. Es alto en antioxidantes, minerales como zinc, selenio, magnesio, potasio, fósforo. Tiene un tiempo de cocción de 10′ o 12′ o se puede dejar el día de antes en remojo de manera que con poco estaría listo para consumir además de obtener mayor riqueza enzimática.

A la par contamos con polifenoles del cúrcuma, canela, pimienta y chocolate + los omegas de las nueces haciendo un plato muy antioxidante e ideal para comenzar el día concentrado, con energía y cuidando nuestra microbiota.

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