Hígado de ternera con boniato asado y ensalada de canónigos, hierbabuena y hortalizas.

Actualizado: 25 may

Sin gluten, sin lácteos, sin azúcares refinados, sin grasas refinadas, sin procesados industriales ni colorantes ni saborizantes artificiales. 100% Natural

Tiempo:

20 minutos



Raciones:

2 personas


Ingredientes 2 personas

-250gr de Hígado de ternera, cordero o pollo.

-200gr de Boniato (1 mediano )

-100gr de Tomate (1 unidad)

-100gr de Zanahoria (1 unidad)

-1 diente de ajo.

-40gr de canónigos (1 puñado grande)

-50gr de manzana (1/2 unidad)

-10 hojitas de hierbabuena.

-aceite de oliva virgen extra, pimienta negra en molinillo y sal maldon, gorda o de grano medio


Elaboración

1. Poner el horno a calentar a 200º. Cuando esté caliente meter el boniato sobre una bandeja de cristal previamente bien limpio y seco dejar entre 50’ y una hora.

2. Preparar una sartén bien caliente, echar sal gorda en la superficie y poner el filete de hígado previamente fuera del frigorífico un par de minutos, dejar 15 segundos y dar la vuelta, dejar otros 15 segundos y retirar.

3. Hacer la ensalada al gusto y aliñar

4. Pelar el boniato y poner en un bol, machacar con un tenedor y con dos cucharas hacer la forma de una croqueta, cuando se monte en el plato echarle encima un poco de sal maldon y un golpe de pimienta negra.


Contiene tanta proteína como la carne y entre sus propiedades encontramos Hierro, Zinc, Vit.A y del Grupo B más B12.

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