Bizcocho de zanahoria con nueces y arándanos

Actualizado: 25 may

Sin gluten, sin lácteos, sin azúcares refinados, sin mamífero, sin grasas refinadas, sin procesados industriales ni colorantes ni saborizantes artificiales. 100% Natural


Tiempos:

60 minutos


Raciones:

10/12 raciones


Ingredientes para 1 bizcocho:

-60g de harina de trigo sarraceno.

-60g de almidón de yuca (queda más jugoso así, pero si no se encuentra se puede usar de arroz o de maíz).

-200g de zanahoria.

-2 huevos.

-1/2 sobre de polvo de hornear o levadura en polvo (royal).

-100g de aceite de oliva virgen extra.

-80 de azúcar integral.

-50g de nueces peladas.

-50g de arándanos rojos frescos.

-1 cucharadita de Canela otra de jengibre y 1 pizca de sal.


Herramientas

Molde de vidrio de 28x12x7cm (el normal de bizcochos alargado) Para una persona reducir a la mitad la receta con un molde de 15x5x8,5cm o entorno a esa medida.

–1 bol de 1 o 2 litros.

Peso digital o tradicional.

-Picadora o rayador.

1 Varillas // 1 Cuchara // 1 Lengua de pastelería.


Precio medio de los ingredientes

Harina de yuca->60g = 0,23€ // Harina de trigo sarraceno (Bio Spirit)->60g = 0,31€ // Zanahoria (eco)->200 = 0,5€// Huevos (eco)-> 2 = 0,66€ // Aceite de oliva virgen extra-> 150ml = 0,22€ // Azúcar de caña (Intracma)-> 0,80gr = 0,5€ // Nueces->50g = 1€ // Arándanos frescos->50g = 1,30€ // Resto de los ingredientes->0,10€

Casi todos los alimentos son de origen ecológico, de proximidad, de mercados sostenibles o salvajes. El precio se puede abaratar más o en cambio encarecer según calidades y en donde se compren los productos.

Precio total= 4,80€


Elaboración

1. Precalentar el horno a 200º.

2. Echar en un bol los dos huevos y el azúcar, batir.

3. Añadir 1 cucharada de canela y otra de jengibre, batir.

4. Añadir el aceite, una pizca de sal y volver a batir.

5. Echar las harinas y el medio sobre de levadura a el mismo bol moviendo continuadamente para no formar grumos.

6. Pelar la zanahoria, hacerla trozos y triturarla o rayarla.

7. Triturar las nueces muy poco.

8. Lavar y cortar los arándanos a la mitad.

9. Añadir zanahoria triturada, nueces y arándanos a la mezcla anterior y mover todo bien

10. Untar las paredes del molde con aceite y añadir la mezcla.

11. Meter al horno, bajarlo a 180º y dejarlo 45 minutos.



Bizcocho libre de Gluten, con almidón resistente y fibra para cuidar nuestro intestino y sus habitantes. Con minerales, oligoelementos y polifenoles para mantener una salud optima sin dejar de disfrutar comiendo. El jengibre y la canela cuidaran la salud hormonal, antioxidante y metabólica. Para mí, es un bizcocho obligatorio para desayunar y/o merendar.

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